Licuá el jugo de piña con los 120 gramos de piña hasta obtener un puré.

Separá las claras de las yemas y batí las yemas con azúcar morena hasta que dupliquen su volumen y tomen un color amarillo pálido.

Agregá la leche, la mantequilla y el puré de piña; batí hasta incorporar.

Agregá la harina integral, la harina de avena y el polvo para hornear.

Batí las claras de huevo hasta formar picos suaves y adicionalas a la mezcla de piña de manera envolvente.

Acomodá las rodajas de piña en un molde para pastel, en medio de cada rodaja coloca una cereza y encima vertí la mezcla de pastel.

Horneá a 180°C por 40 minutos o hasta, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.

Retirá el pastel volteado de piña del horno y dejá enfriar por 30 minutos antes de desmoldar y enfriar por completo.